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原标题:高温烹饪时可折价达十分风流罗曼蒂克,网编

浏览次数:92 时间:2019-12-09

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原标题:哪些食物中富含维生素B1?| 每日涨营养姿势866

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维生素B1广泛存在于食物中,含量丰富的食物有:谷类、豆类及干果类。动物内脏(肝、肾、心)、瘦肉、禽蛋中含量也较多。我们平时获得维生素B1的主要来源是谷类食物,维生素B1多存在于谷类的表皮和胚芽中,如果米、面碾磨过于精细可造成维生素B1大量损失。

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由于维生素B1易溶于水且在碱性条件下易受热分解掉,所以过分淘米或在烹调中加碱也可导致维生素B1大量损失。一般温度下烹调食物时,维生素B1损失不多,高温烹调时可损失达10%~20%。

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· 国家食物与营养咨询委员会委员

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· 中国营养学会副理事长

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图文:临床营养科

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编辑:宣传科 张力元

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